Terasi / pâte de crevettes

terasi

En Asie du Sud, est une sorte de pâte de crevettes appelé Terasi utilisé dans de nombreux plats salés. La sauce parfumée à base de crevettes premières broyées. La crevette est fermenté et séché au soleil, avant d’être découpé en blocs à usage unique de taille.

La forme de fraîchement préparé Terasi est typiquement celle d’un petit gâteau carré. Lorsque vendu dans le commerce ou pendant la préparation, cependant, il peut être sous la forme de granules ou de poudre broyée. La couleur peut varier de l’acajou à une nuance de brun. Le goût de la pâte est généralement très salé et piquant, comme beaucoup d’autres saveurs de poissons.

Une sauce épicée malais-indonésien, Terasi est utilisé dans de nombreux plats typiques. La salade épicée connu comme fruits rujak correctement séché la pâte de crevettes. Recettes Sauté appellent souvent pour l’ingrédient. Beignets de crevettes et Terasi est un casse-croûte populaire ou le démarreur dans certains domaines. Une épice d’Asie du Sud à base de piment sambal-connu sous le nom comprend Terasi.

Pour faire Terasi sambal, un poivrons rouges émincés, les tomates hachées, l’échalote, l’ail et les faire frire dans Tarasi un peu d’huile. Après quelques minutes, le mélange est retiré de la chaleur et on le verse dans un mortier ou un bol. Une petite quantité de sucre, jus de citron et le sel à moudre tous les ingrédients ajoutés. Le mélange peut être refroidi à une semaine.

Riz frit peut être faite avec cette pâte de poisson. On peut voir la sauce avec d’autres ingrédients traditionnels, tels que l’ail, les échalotes mélange ou d’autres arômes. Il peut alors être sautés avec toute viande ou de légumes souhaité dans un wok.

Une distinction importante entre cette substance et d’autres sauces qui Terasi nécessite cuisson pendant ou avant l’utilisation. Juste la poudre ou Patty considérés brut. La plupart des cuisiniers préfèrent soit rôtir ou frire, de la pâte avant de l’utiliser, ou pendant la préparation du plat principal lui-même.

Terasi est généralement peu coûteux à acheter ready-made. Il peut être trouvé dans les magasins spécialisés asiatiques et en ligne. Il est généralement emballé dans un bocal en verre ou en plastique, et est disponible dans les tailles de 7,5 à 16 onces.

Lorsque la recherche de ces pâtes est important de se rappeler qu’il peut être qualifié comme quelque chose d’autre, selon l’endroit où elle a été faite. À Singapour, la sauce est connu comme belachan ou belacan. Au Vietnam, il est appelé Tom MAM MAM TEP, ou maman Ruốc, en fonction de ce qui est utilisé pour le type de crevettes. Au Laos, il est connu comme Kapi.

L’ail est souvent mélangé au tout en faisant Terasi.
Beaucoup sautés peuvent être faites en utilisant la pâte de crevettes savoureux.

Envoyez votre demande à kunayoexport@gmail.com

Contact:

Bureau: +622140020009 (du lundi au vendredi, 07.00-21.00)

Mobile: +6285624556687 (SMS, WhatsApp, Line, Viber)

Advertisements